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—— 中国食品杂志社
目的：提取α-1,3-葡聚糖并获得系列α-1,3-葡聚寡糖。方法：以香菇子实体粗提粉为原材料，依次经生理盐水（0.9% NaCl）和水溶解提取，然后用质量分数5% NaOH和质量分数0.05% NaBH4溶解，调节pH值至中性再分离提取的分级沉淀策略，获得了依次命名为LFⅠ、LFⅡ、LFⅣ、PⅢ和PⅣ的5 个不同组分，再利用红外光谱（infrared spectroscopy，IR）和核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）对PⅣ结构进行鉴定，然后利用酸解法对PⅣ进行寡聚化，并利用常压色谱Bio-Gel P4柱进行分离，同时对每个组分利用基质辅助激光解吸-电离质谱（matrix assisted laser desorption ionization mass spectrometry，MALDI-MS）或电喷雾离子化质谱法（electrospray ionization mass spectrometry，ESI-MS）进行表征。结果：结构分析表明PⅣ为线性α-1,3-葡聚糖，10 mmol/L三氟乙酸（trifluoroacetic acid，TFA）中，100 ℃处理2 h为较佳的水解条件，经过Bio-Gel P4柱分离获得的各个组分被依次鉴定为α-1,3-2～α-1,3-13糖。结论：实现α-1,3-葡聚糖的分级精制与结构鉴定，成功获得结构确定的系列α-1,3-葡聚寡糖。
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