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水牛奶酪蛋白胶束结构的荧光光谱研究
来源：食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2014-12-25
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作者: 杨同香1,2，陈俊亮1，吴孔阳3，李全阳2，李智丽1，康怀彬1
关键词: 酪蛋白；胶束结构；荧光光谱
摘要:

利用内源荧光团色氨酸（Trp）和外源荧光探针8-苯胺基-1-萘磺酸（8-anilino-1-naphthalenesulfonic acid， ANS）的荧光特性对水牛奶酪蛋白...

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