领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：研究低剂量60Co-γ辐照对储藏糙米的淀粉脂和非淀粉脂的粗脂肪含量和脂肪酸组成的影响，为辐照糙米储藏提供数据支持和理论依据。方法：晚粳米收获后进行60Co-γ辐照，设0.2、0.5、1.0 kGy和2.0 kGy 4 个不同的辐照剂量水平，之后恒温（15±0.5）℃储藏12 个月，每3 个月进行一次品质测量。结果：辐照糙米在储藏12 个月的过程中，非淀粉脂含量变化不显著（P＞0.05），淀粉脂含量在储藏过程中持续下降，储藏12 个月后，淀粉脂含量显著降低（P＜0.05）。在储藏过程中，非淀粉脂和淀粉脂的各个脂肪酸组成的含量表现出不同的增加或减少趋势。在同一时期，辐照糙米和未辐照糙米的粗脂肪（淀粉脂和非淀粉脂）含量没有显著差异（P＞0.05），说明辐照不会影响粗脂肪含量，辐照对各糙米的脂肪酸组成没有显著的影响。结论：低剂量的辐照处理不会改变储藏过程糙米的脂类组成，储藏对糙米的淀粉脂和非淀粉脂有不同的影响。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
