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魔芋葡甘聚糖羧甲基化食品增稠剂的制备及分析
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2014-12-15
作者: 周禹池,吴 起,熊 玲,鲁方婷,田大听*
关键词: 魔芋葡甘聚糖;羧甲基化;增稠剂
摘要:

以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)为原料,将其羧甲基化制备了一种食品增稠剂。傅里 叶变换红外光谱结果表明,羧甲基基团己被引...

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