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迷迭香大豆分离蛋白膜的制备及其性能
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2014-12-15
作者: 程玉娇,应丽莎,李大虎,张 敏*
关键词: 迷迭香;大豆分离蛋白;蛋白膜;抗氧化性
摘要:

以大豆分离蛋白为基质,通过添加迷迭香来制备抗氧化薄膜,研究迷迭香抗氧化剂的添加对膜理化性质和 抗氧化性能的影响。结果表明,迷迭香和...

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