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不同蒸制时间条件下鸡胸肉挥发性成分比较
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2014-12-15
作者: 范婷婷1,郑福平1,2,*,张逸君1,张玉玉1,2,陈海涛1,2,黄明泉1,2,刘玉平1,2,谢建春1,2,孙宝国1,2
关键词: 鸡胸肉;蒸制时间;挥发性成分;加速溶剂萃取耦合溶剂辅助风味蒸发;
摘要:

采用加速溶剂萃取耦合溶剂辅助风味蒸发法,提取不同蒸制时间下鸡胸肉挥发性成分,利用气相色谱-质 谱法结合保留指数定性分析,共鉴定出90...

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