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南极磷虾头胸部和腹部挥发性风味成分对比
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2014-12-15
作者: 许 刚1,丁浩宸1,张燕平1,2,*,戴志远1,2,俞 越1
关键词: 南极磷虾头胸部、腹部;主体风味成分;气相色谱-质谱联用;
摘要:

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析南极磷虾头胸部、腹部和整虾的挥发性风味成分,结合 感觉阈值,利用相对气味活度法评价挥发...

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