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基于模糊评判的蜂蜜感官评价及阈值分析
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2014-12-15
作者: 高丽娇,刘佳霖,程 尚*,曹 兰,戴荣国,梁明荣,罗文华,解华东,王瑞生,任 勤,姬聪慧
关键词: 蜂蜜;感官评价;模糊评判;阈值
摘要:

为选择合适的蜂蜜作为复合甜味剂,对蜂蜜产品进行感官评价,并确定评价较高蜂蜜的甜度阈值及风味阈 值。实验以香气、甜味、综合风味为评价...

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