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不同解冻方法对速冻草莓品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2014-12-15
作者: 刘雪梅,孟宪军*,李 斌,张 琦,李 丽
关键词: 微波解冻;水浴解冻;超声波解冻;空气解冻;速冻草莓;品质
摘要:

通过对微波解冻、水浴解冻、超声波解冻、空气解冻4 种解冻方式解冻草莓所需时间,以及解冻后草莓的 物理特性和营养品质的测定,研究不同...

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