领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
蔗糖酯和单甘酯对速冻韭菜水饺馅品质控制作用的比较
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2014-12-15
作者: 穆谈航1,吴凤凤1,周 戈2,赵建伟1,徐学明1,*,刘 沙3
关键词: 韭菜;单甘酯;蔗糖酯;乳化剂;品质
摘要:

目的:研究蔗糖酯和单甘酯两种乳化剂对速冻韭菜水饺馅料品质控制作用的比较。方法:以物质的量比为 1∶1的无水乙醇和丙酮做为浸提液,提取...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2