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迷迭香提取物对冷藏调理猪肉饼品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2014-12-15
作者: 殷 燕,张万刚*,周光宏
关键词: 迷迭香提取物;猪肉饼;脂肪氧化;抑菌能力;品质
摘要:

研究不同剂量迷迭香提取物对4 ℃冷藏调理猪肉饼抗脂肪氧化、抑菌能力及品质特性的影响。将0.03%、 0.06%和0.09%的迷迭香提取物分别添加到...

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