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不同预处理方式对冻藏草莓品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2014-12-15
作者: 胡丽菊,孟宪军*,孙希云,李 斌,颜廷才,李 丽
关键词: 草莓;处理;冻藏;品质
摘要:

为了解决速冻草莓在贮藏过程中品质快速下降的问题,采用糖溶液和氯化钙溶液对其进行处理,以改善 其冻藏品质。以VC、汁液流失率、电导率、...

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