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湿度条件对巨峰葡萄贮藏过程中水分及质构变化的影响
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2014-12-15
作者: 朱丹实1,2,张巧曼1,曹雪慧1,陶 桢1,孟宪军2,励建荣1,*
关键词: 巨峰葡萄;湿度条件;水分;质构;贮藏
摘要:

研究辽西地区巨峰葡萄在不同相对湿度90%、50%及环境湿度条件下贮藏时的水分变化规律,并与感官品 质、全质构分析各参数(硬度、黏聚性、胶...

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