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壳聚糖涂膜对鲜切苹果贮藏品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2014-12-15
作者: 范林林,李萌萌,冯叙桥*,韩鹏祥,段小明,张 蓓
关键词: 壳聚糖;鲜切苹果;感官品质;营养物质;微生物
摘要:

为研究壳聚糖涂膜对鲜切苹果贮藏品质的影响,将鲜切寒富苹果分别用质量分数0.5%、1.0%、1.5%的壳聚 糖浸泡3 min后沥干,用0.11 mm厚度的...

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