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应用ASLT法预测燕麦片货架期
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2014-12-15
作者: 闵 维1,李巨秀1,*,胡新中2,李 璐3,陈秋桂3
关键词: 燕麦片;货架期;Arrhenius模型;脂肪酸值;丙二醛含量
摘要:

以裸燕麦片和皮燕麦片为材料,采用加速预测货架期法,将样品分别置于65 ℃和75 ℃条件下加热,以脂 肪酸值和丙二醛含量为评价指标,应用...

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