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—— 中国食品杂志社
采用总抗氧化能力法和总还原能力法测定橄榄苦苷体外抗氧化活性，以滤纸片法考察橄榄苦苷对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性，稀释法分析橄榄苦苷对3 种细菌生长曲线的影响和最低抑菌浓度（minimal inhibitory concentration，MIC）。结果显示：橄榄苦苷在0.02～0.08 mg/mL范围内与2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚相比始终表现出强的总抗氧化能力和总还原能力；橄榄苦苷对3 种细菌生长曲线的影响表现为延缓细菌的对数生长期；在研究质量浓度范围内橄榄苦苷对大肠杆菌抑制作用最强，10 mg/mL时其抑菌圈直径d＝（20.77±0.47）mm，为极度敏感，MIC为0.025 mg/mL；金黄色葡萄球菌为高敏感（d＝（19.23±0.44）mm＞15 mm），MIC为0.05 mg/mL；而枯草芽孢杆菌处于中度敏感状态（d＝（11.48±0.60） mm＜15 mm），MIC为0.4 mg/mL。结果表明，橄榄苦苷具有极强的抗氧化和抑菌活性。
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