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浸麦条件对萌动燕麦β-葡聚糖质量分数及蛋白质体外消化率的影响
来源:食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2014-12-11
作者: 闵 维,焦应申,刘 帆,李巨秀*
关键词: 萌动燕麦;浸麦;发芽;β-葡聚糖质量分数;蛋白质体外消化率
摘要:

以裸燕麦为材料,以燕麦发芽前后的β-葡聚糖质量分数、蛋白质体外消化率为评价指标,通过单因素和正 交试验,研究浸麦温度、浸麦厚度...

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