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正交试验优化茶树花大曲制作工艺
来源:食品科学网 阅读量: 146 发表时间: 2014-12-11
作者: 白 蕊1,蒋 军1,2,*,项 飞1,杨 欢1,李 伟1,李大祥1,*
关键词: 茶树花;大曲;制作工艺
摘要:

以小麦为原料,加入茶树花、母曲,采用传统大曲加工工艺进行制曲。在单因素试验的基础上,应用正 交试验法对茶树花大曲的制曲工艺参数进行...

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