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草鱼冷藏过程中新鲜度的综合评价
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2014-12-11
作者: 姜 杨1,李婷婷2,晋高伟1,励建荣1,*,李敏镇3
关键词: 草鱼;冷藏;新鲜度
摘要:

为研究养殖草鱼冷藏过程中的鲜度变化,以菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)含量、pH值以及表征新鲜度...

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