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基于电子鼻检测五香调味油加工条件的优化
来源:食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2014-12-11
作者: 徐立荣,孙培成,于修烛*,曲庆禄,张志宇
关键词: 五香调味油;电子鼻;响应面;工艺优化
摘要:

为优化五香调味油加工工艺条件,以五香调味料和大豆油为原料,以电子鼻为检测手段,通过单因素试验 和响应面分析,探讨油料比值、浸提温度...

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