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活品底播虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis) 感官评价描述词的建立
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2014-10-27
作者: 杨婷婷1,刘俊荣1,*,沈 建2,马永生1,刘世永1,肖 萌1
关键词: 虾夷扇贝;感官评价;感官描述词
摘要:

通过建立感官分析描述词以便能够客观评价活品底播虾夷扇贝的风味品质。首先,通过问卷调查从90 名 参与者中选出49 名候选评价员;再通过...

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