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微波处理对米糠稳定性及脂肪酸组成的影响
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2014-10-27
作者: 吴 雨1,张淑蓉2,钟 宁2,彭佳莹1,钟 耕1,3
关键词: 米糠;微波;稳定化处理;脂肪酸组成
摘要:

采用微波加热技术对米糠进行稳定化处理。考察米糠水分含量、微波处理时间和微波功率对米糠中过氧化 物酶残余相对活力的影响和储藏30 d后...

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