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发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及 降胆固醇作用
来源:食品科学网 阅读量: 88 发表时间: 2014-10-27
作者: 丁 苗,刘 洋,葛平珍,王 丹,周才琼
关键词: 发酵酸肉;降胆固醇乳酸菌;筛选;鉴定;胞内酶
摘要:

采用不同培养基筛选发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌,结果从发酵酸肉中分离出18 株降胆固醇乳酸菌,其中 菌株SR10降胆固醇能力最强,胆固醇降低...

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