领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
低水分活度食品的微生物安全研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 90 发表时间: 2014-10-27
作者: 连 风1,赵 伟2,*,杨瑞金2
关键词: 低水分活度食品;微生物;热失活规律
摘要:

由于低水分活度可抑制微生物的生长繁殖,因此低水分活度食品一直被认为是微生物安全的。然而近几年 发生的多起由低水分活度食品中的病原菌...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2