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—— 中国食品杂志社
为探讨1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理对“粉红女士’苹果采后生理特性及其品质的影响。用1.0 μL/L的1-MCP处理“粉红女士’苹果24 h，以不处理为对照，20 ℃条件下贮藏，定期测定贮藏期间的主要品质及相关生理指标。结果表明：1-MCP处理可保持苹果贮藏过程中的硬度、可滴定酸含量，延缓果皮油腻化的发生，显著抑制果实的呼吸强度和乙烯释放速率，推迟果实过氧化氢酶、过氧化物酶两种酶活性峰值的出现，并在一定程度上提高了超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性，有效抑制丙二醛含量的积累。因此，1-MCP处理可较好地调控“粉红女士’苹果的相关生理代谢，改善果实的贮藏品质，从而有效延缓果实采后的成熟衰老进程。
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