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响应面法优化脉冲强光对面包表面细菌的杀菌工艺
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2014-10-10
作者: 王 勃1,刘 昕2,马 涛1,*,刘 贺1,何余堂1,惠丽娟1
关键词: 脉冲强光;面包;菌落总数;杀菌率
摘要:

采用响应面法分析优化脉冲强光对面包表面杀菌的工艺参数。在单因素试验的基础上,选取闪照次数、闪 照距离、闪照能量为影响因素,杀菌率为...

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