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大菱鲆冷藏过程中新鲜度评价
来源：食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2014-10-10
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作者: 李婷婷1，刘剑侠2，李学鹏2，胡文忠1，励建荣2,*
关键词: 大菱鲆；冷藏；鲜度变化；ATP关联物
摘要:

为研究大菱鲆冷藏过程中的新鲜度变化规律，以菌落总数、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen， TVB-N）含量、硫代巴比妥酸（t...

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