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丁香精油-壳聚糖复合可食性膜对生肉糜保鲜效果的影响
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2014-10-10
作者: 张慧芸,郭新宇
关键词: 壳聚糖;丁香精油;生肉糜;抗菌;抗氧化
摘要:

研究丁香精油-壳聚糖复合可食性膜对生肉糜冷藏期间感官品质和货架期的影响。测定生肉糜样品在 (4±1)℃冷藏期间细菌总数、pH值、...

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