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鲜切紫薯中酵母菌和乳酸菌货架期模型的构建
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2014-10-10
作者: 夏天龙,姜 梅,王宏勋*,赵国娇
关键词: 鲜切紫薯;酵母菌;乳酸菌;预测模型;货架期
摘要:

用Gompertz模型对不同温度条件下真空包装鲜切紫薯中酵母菌和乳酸菌的生长曲线进行一级模型拟合,并 通过计算准确因子(Af)和偏差因子(Bf...

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