领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
牦牛肉品质特性研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
作者: 拜彬强,郝力壮,柴沙驼,牛建章,王万邦,刘书杰
关键词: 牦牛肉;营养品质;食用品质;加工品质;卫生品质
摘要:

牦牛肉品质特性是实现牦牛肉高价值的基础,本文综述近年来对牦牛肉品质的相关研究,从营养品质、食用品质、加工品质及卫生品质等几方面做系统综述,说明牦牛肉具有营养丰富、安全无污染等特点,但食用品质略次于普通牛肉(因人的喜好而异)。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2