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超高压及超高温瞬时灭菌对西瓜饮料品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2014-09-29
作者: 张波波1,2,马 越1,王 丹1,张 超1,霍乃蕊2,赵晓燕1
关键词: 超高压处理;超高温瞬时灭菌;内源酶;
摘要:

研究400 MPa不同加压时间与超高温瞬时(ultra high-temperature,UHT)灭菌对调配西瓜饮料品质的影 响。以未经灭菌的调配西瓜饮料为对照...

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