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抗氧化肽HDHPVC和HEKVC的反应动力学及 抗氧化能力评价方法
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2014-09-29
作者: 蒋海萍,廖丹葵*,孙建华,童张法
关键词: DPPH自由基;抗氧化;动力学
摘要:

研究抗氧化肽His-Asp-His-Pro-Val-Cys(HDHPVC)、His-Glu-Lys-Val-Cys(HEKVC)和谷胱甘肽 (glutathione,GSH)清除1,1-二苯基-2-三硝基...

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