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马奶及其制品中肠球菌属乳酸菌的安全性评价
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2014-09-29
作者: 王梦姣1,李少英1,*,李淑芬2,贺文英3,宋晓敏1,马春艳1,李 贞1,骆 袁4
关键词: 乳酸菌;安全性;有害代谢产物;耐药性;质粒
摘要:

目的:为使具有民族特色和特殊功效的马奶及其制品中的有益乳酸菌应用于食品发酵工业,确保分离自 内蒙古牧区靠自然发酵制作的马奶及其制品...

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