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牦牛肉品质特性研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 86 发表时间: 2014-09-29
作者: 拜彬强1,2,3,郝力壮1,2,3,柴沙驼1,2,3,牛建章1,2,3,王万邦1,2,3,刘书杰1,2,3
关键词: 牦牛肉;营养品质;食用品质;加工品质;卫生品质
摘要:

牦牛肉品质特性是实现牦牛肉高价值的基础,本文综述近年来对牦牛肉品质的相关研究,从营养品质、食 用品质、加工品质及卫生品质等几方面做...

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