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肠道微生物菌群生物转化天然多酚类化合物研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2014-09-29
作者: 杨 艳1,2,杨荣玲1,邹宇晓1,刘学铭1
关键词: 多酚;肠道微生物;产物;形成机制;应用
摘要:

多酚经人体摄入后,由肠道微生物产生的酶分解为更易被人体吸收的酚酸等小分子物质,增加了多酚的生 物利用度和活性。这一特性在促进人体健...

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