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乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花活性成分和抗氧化活性的影响
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2014-10-10
作者: 王慧倩,郑 聪,王华东,王 静,郑永华*
关键词: 鲜切西兰花;乙醇熏蒸处理;活性成分;抗氧化活性
摘要:

研究乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花总酚、总黄酮、总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素等活性成分含量及抗氧化活 性的影响。先将花球在20 ℃条件下分别用...

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