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CTA、NaCl和APP浸泡处理对鲜块菌微生物数量及其货架期的影响
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2014-10-10
作者: 苗玉志1,陈翠平2,李 维1,葛方兰1
关键词: 鲜块菌;柠檬酸;氯化钠;苹果多酚;微生物数量;货架期
摘要:

考察食品级添加剂柠檬酸(citric acid,CTA)、氯化钠(NaCl)和苹果多酚(apple polyphenols,APP) 浸泡处理对鲜块菌微生物数量、感官...

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