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电压力锅和紫砂锅烹饪排骨藕汤的品质比较研究
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2014-10-10
作者: 张静妍1,徐 丰1,石 芸2,王可兴1,王鲁峰1,*
关键词: 排骨藕汤;电压力锅;紫砂锅;煮制周期;工艺
摘要:

分别使用电压力锅和紫砂锅煮制排骨藕汤,通过对压力和时间的控制,研究不同煮制条件下排骨藕汤品 质的变化。通过单因素试验和正交试验确定...

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