领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采集全国10 个产地党参，利用L-8800型全自动氨基酸分析仪对其检测，比较分析重庆巫山与各产地党参氨基酸组成特点，评价其营养价值。除云南昭通样品未检出组氨酸外，其余样品均检出17 种氨基酸，总氨基酸平均含量46.96 mg/g，游离氨基酸11.25 mg/g。不同产地党参必需氨基酸占氨基酸组分总量比例变化范围在20.41%～33.06%之间，山西晋城最高，巫山笃坪庙宇党参位次之。精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸是党参氨基酸的主要成分，产地差异明显，巫山红椿党参精氨酸含量显著高于其他产地，达23.79 mg/g。以氨基酸含量、必需氨基酸含量等为指标，聚类分析将各产地党参分为3 类，重庆巫山红椿、山西长治、贵州威宁品质相对较好。党参中氨基酸种类齐全，富含味觉氨基酸、药效氨基酸，营养价值丰富，有待成为新资源食品，为人们广泛食用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
