领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
鸡蛋牛奶布丁在凝胶过程中的动态流变特性
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2014-09-01
作者: 熊秀芳,李星恕*,靳红玲,郭康权
关键词: 鸡蛋牛奶布丁;凝胶;凝固;
摘要:

为研究鸡蛋牛奶布丁在凝固过程中凝胶的形成及质量,对鸡蛋牛奶布丁在凝固过程中的动态流变特性进行 研究。结果表明:在凝固温度分别为75、...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2