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食物源蛋白高F值寡肽的制备及应用研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2014-09-01
作者: 韦荣编1,黄 程2,罗红宇2,宋 茹2
关键词: 食物源蛋白;高F值;寡肽;酶解;生理活性
摘要:

寡肽一般由3~9 个氨基酸残基组成,高F值寡肽是指寡肽混合物中支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨 酸)与芳香族氨基酸(苯丙氨酸、色氨...

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