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—— 中国食品杂志社
以新疆塞买提杏为试验材料，研究了0 ℃冷藏条件下0.01 g/L的水杨酸（salicylic acid，SA）处理对杏果实 不同贮藏时期超微结构的影响，以蒸馏水处理的杏果实作为对照。结果表明，在冷藏初期，SA处理杏果实和对照 杏果实的细胞排列整齐，细胞壁及各细胞器结构完整，二者细胞超微结构无明显差异。从冷藏第28天开始，杏果实 细胞超微结构发生明显变化，出现细胞器变形或降解，细胞间隙大，细胞内含物减少，细胞空腔化等现象。与对照 杏果实相比，SA处理能在一定程度上减轻低温对杏果实细胞壁、叶绿体、线粒体等的破坏，维持细胞器和膜系统 的完整性，从而提高杏果实冷藏期间的抗冷性。
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