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—— 中国食品杂志社
以β-环糊精为壁材，采用乳化法制备柠檬醛微胶囊，考察固形物质量分数、乳化剂质量分数和心壁比对 柠檬醛微胶囊包埋产率和包埋效率的影响。采用响应面法对3 个单因素工艺参数进行优化，回归得到二次多项式模 型极显著，模型的相关系数为0.966 1，优化试验工艺条件为固形物质量分数26%、乳化剂质量分数0.8%和心壁比 1∶4。在此条件下进行验证实验，柠檬醛微胶囊包埋产率值为78.8%。缓释性能实验结果表明，微胶囊化可以明显降 低柠檬醛的挥发速率，Avrami’s方程也可以对柠檬醛微胶囊释放过程进行较好地拟合。
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