领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
铁蛋白:一种新型矿质元素营养强化剂载体
来源:食品科学网 阅读量: 182 发表时间: 2017-06-07
作者: 李美良,蒲 彪,赵广华
关键词: 铁蛋白;营养强化剂;矿质元素;载体
摘要:

传统的铁、钙、锌等矿质元素营养强化剂存在诸多缺点,铁蛋白因其特殊结构和功能可作为这些矿质元素营养强化剂的载体。本文通过对铁蛋白的结构和功能的阐述,以及综述其作为载体在储存铁、钙、锌等金属离子方面的研究,指出其在食品领域将具有广阔的应用前景。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2