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—— 中国食品杂志社
β-胡萝卜素是一种典型的类胡萝卜素，也是生物体内合成VA的前体物质，广泛应用于化工、化妆品、饲料、食品、保健品以及医药等行业。与化学合成的产品相比，天然β-胡萝卜素具有更好的生物活性且无毒副作用，因此具有更为广阔的应用空间。三孢布拉氏霉发酵产β-胡萝卜素过程不受光照、气候、产地等环境条件的限制，因此逐渐成为获取天然β-胡萝卜素的主要方法。本文从菌种选育、发酵工艺优化以及反应器等不同角度，对三孢布拉氏霉发酵生产β-胡萝卜素的相关研究进行概述，从而对该技术的优势和发展方向进行展望。
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