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—— 中国食品杂志社
目的：了解大学生对食品添加剂的认知状况和影响因素，为食品添加剂风险交流提供依据。方法：采用随机抽样方法，对北京大学学生进行自填式问卷调查。结果：北京大学学生对于食品添加剂有较高的风险认知和负性情绪。知识和企业风险控制等对于降低风险认知和负性情绪都有显著影响。但是，知识知晓和企业风险控制评价的情况均较差，71.4%的受访者将违法添加物三聚氰胺等视为食品添加剂，仅8.9%的受访者认为企业会按标准使用食品添加剂。结论：要促进食品添加剂的科学认知、降低负性情绪，应加强食品添加剂知识的科普宣教、并规范企业遵纪守法的行为。
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