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—— 中国食品杂志社
通过单因素试验和正交试验对枯草芽孢杆菌10075菌株发酵产中性蛋白酶的培养基组分及培养条件进行优化，达到提高菌株中性蛋白酶产量的目的。结果表明，发酵培养基的最佳组分：添加麦芽糖8.0%、蛋白胨4.0%、MgSO4 0.08%；最适发酵条件为发酵温度37 ℃、初始pH 7.0、发酵时间42 h，酶活力由最初的98.36 U/mL 提高到353.45 U/mL。
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