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鲢鱼卵中低分子CPIs的纯化鉴定及改善 鱼糜凝胶强度的效果研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2014-08-12
作者: 刘 玲,蒋然然,彭海鑫,李艳芳,任阳阳,肖安蓬,陈 海,李树红*
关键词: 鲢鱼卵;半胱氨酸蛋白酶抑制因子
摘要:

通过比较鲢鱼卵半胱氨酸蛋白酶抑制因子(cysteine proteinase inhibitors,CPIs)粗提过程中的比活力 (Azocasein法),确定其最佳粗提...

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