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菜籽蛋白水解物体外和细胞内抗氧化性评价及 氨基酸分析研究
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2014-08-12
作者: 王立峰,王玉梅,张 晶,谢慧慧,鞠兴荣
关键词: 菜籽肽;抗氧化能力指数;细胞抗氧化活性;
摘要:

以双低油菜籽秦优7号为原料,碱溶酸沉法获得菜籽分离蛋白后进一步用Alcalase2.4L酶解得到菜籽蛋 白水解物(rapeseed protein hydrolysat...

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