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新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2014-08-12
作者: 王小银,李 精,殷军艺,谢明勇*
关键词: 新鲜柑橘皮;干制柑橘皮;果胶;物化特性
摘要:

以柑橘皮为原料,分析、比较新鲜柑橘皮果胶(fresh citrus pectin,FCP)与干制柑橘皮果胶(dried citrus pectin,DCP)的物化特性差异...

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